TV情報番組「主治医が見つかる診療所」で≪きび酢≫が紹介
健康食材として有名なお酢ですがその中でも「美人酢」と言われるくらい
キレイでいるための栄養素がたっぷり入っているのがきび酢
「主治医が見つかる診療所」内でも
長寿、美肌効果のある食材として紹介されていました。
きび酢には米酢の約10倍～20倍のミネラルが含まれています。
その中でも特に多いのがカルシウム、マグネシウム、鉄、カリウムです。
またさとうきびにはポリフェノールが豊富に入っていることが分かってきました。
きび酢に使われるさとうきびの絞り汁にも抗酸化ポリフェノールが豊富に含まれています。
その量は米酢の7倍！
同じ量の米酢ときび酢を摂ると
7倍から20倍もの差が出てきてしまいます。
しかも摂り過ぎてはいけないナトリウム（塩分）は米酢の30分の1と
ごく少量しか含まれていません。
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【きび酢に含まれる栄養素と効能】
カルシウム
血圧の上昇や動脈硬化の進行を抑える
マグネシウム
動脈硬化を防ぎ、肌の保湿を助けるセラミドを増やす
カリウム
体内の塩分を体外に排出して血圧を下げる
鉄
貧血の予防のほか、健全な身体の成長を促す
ポリフェノール
体内の細胞を老化させてしまう活性酸素を打ち消す
【きび酢の効果的な飲み方】
「主治医が見つかる診療所」では
キビ酢バナナ酢、ゴーヤの肉詰め甘酢あんかけ、冬瓜のビャースー（なま酢）が紹介されていました。
和え物や炒めものに利用しても美味しく食べることができます。
・キビ酢バナナ酢
ガラス瓶などの容器に１ｃｍ程度に輪切りにしたバナナ３本と、黒糖３００ｇ、キビ酢５００㎖を入れる。
3日間常温保存し、黒くなったバナナを取り出し、残った酢の方を利用する
利用方法－水や牛乳で割る、ヨーグルトにかける
・ゴーヤの肉詰め甘酢あんかけ
1.ゴーヤは両端を切ってから、中をくり抜き、水洗いをする。
2．豚挽き肉にタマネギのみじん切りを加えて塩コショウし、
ショウガの絞り汁を入れて混ぜる。
3．①に②を詰めて、１～２ｃｍの輪切りにし、
両面に片栗粉をまぶして１６０℃の油で揚げる。
4．鶏がらスープ、キビ酢、薄口醤油、砂糖、ゴマ油、酒、水溶き片栗粉で
甘酢あんを作る
5．④を③にかける
【冬瓜のビャースー（なま酢）】
1．冬瓜を縦半分に切って、種とワタを取り除く。
2．片方は身をくり抜いて器にする。
もう片方は皮をむき、くり抜いた身とともに千切りにして水気を切る。
3．生魚（マグロやイサキなど）と②を、塩少々、薄口醤油、キビ酢で和える。
好みで唐辛子、葉ニンニクの細切りを混ぜる。
4．くり抜いた冬瓜の器に盛る。
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